Stelling 207
De Erfgoed Stelling 207 is een echte oude boerenkaas, wat het nummer 207 al verraadt. Hoe hoger het laatste nummer, hoe ouder de kaas. Deze boerenkaas is gemaakt van volle rauwe koemelk, wat de kaas zo’n heerlijke boerensmaak geeft. De 18 maanden rijpingstijd in ons pakhuis zorgt voor de prachtige rijpingskristallen in het zuivel. Lees hieronder het hele verhaal over de kaasmakers, familie Hoogendoorn uit Hekendorp.
De kaasboer
Onze kaasmaker familie Hoogendoorn komt uit Hekendorp. Hun boerenbedrijf is een echt familiebedrijf. De traditie van kaasmaken is hier van vader op zoon doorgegeven. Vader heeft de kneepjes van het vak overgegeven aan zijn zoon!
Weidegang
De koeien lopen van het voor- tot en met het najaar in de wei en grazen van het verse gras. Daardoor geven zij de beste volle melk, die de basis is voor de lekkerste boerenkaas met smaak. Op de boerderij maken zij alleen kaas van rauwe koemelk en dat proef je in de echte ‘boerensmaak’.
Erfgoed Stelling 205 en Erfgoed Stelling 207 worden door familie Hoogendoorn uit Hekendorp gemaakt.